Người bệnh viêm gan do virut nên ăn những gì, kiêng ăn gì?

Viêm gan virut là bệnh lây có những biểu hiện kém ăn, buồn nôn, mệt mỏi, gan sưng to, chức năng của gan bị suy giảm, có những trường hợp xuất hiện vàng da. Sau thời kỳ viêm gan cấp tính có một số bệnh chuyển sang viêm gan mạn tính, chức năng của gan có thể tiếp tục bị tổn hại. Viêm gan virut thường được chia thành 5 loại: A, B, C, D, E. Viêm gan virut A, E chủ yếu lây qua đường tiêu hóa. Viêm gan B, C, D lây qua đường máu, đường sinh dục, lây từ mẹ sang con khi mang thai và lây qua tiếp xúc trong sinh hoạt hằng ngày.

Người bệnh viêm gan do virut nên ăn những gì?

Viêm gan virut có ảnh hưởng tới chức năng tiêu hóa. Vì vậy trong thời gian bị bệnh nên ăn nhẹ dễ tiêu, tăng cường vừa phải chất prôtêin, đường và vitamin, thực phẩm chính nên chọn là bột mì, gạo tẻ, ngô, hạt ý dĩ, đậu tương, đậu đen, đậu xanh, đậu côve, đậu Hà Lan,… nhằm duy trì nhiệt lượng cần thiết, nhưng cần tránh tăng thể trọng dẫn đến gan bị tích mỡ. Phương thức chế biến có thể làm bánh bao, nấu nhừ… Bị bệnh gan thường xuất hiện tình trạng thiếu các loại vitamin. Rau quả chứa nhiều vitamin cần được sử dụng: bầu bí, dưa chuột, mướp đắng, cà chua, ớt xanh, bắp cải, cải thìa, rau cần, rau chân vịt, giá đậu, tỏi, tỏi tây, ngó sen, táo, cam quýt…

Các loại thịt gia súc, gia cầm, trứng, thủy sản, prôtêin cũng cần dùng thích hợp, lượng dùng 1g/ngày/kg thể trọng là vừa, ăn nhiều sẽ gây rối loạn tiêu hóa. Người chán ăn cần được duy trì nhiệt lượng cần thiết, có thể uống thêm đường glucô.

Viêm gan mạn tính, do tế bào gan bị hoại tử, prôtêin bị mất đi cần phải được bổ sung để phục hồi các tổ chức gan, nhất là đối với những người chuyển sang xơ gan. Những thực phẩm giàu prôtêin có: prôtêin thực vật như đậu phụ, giá đậu, sữa đậu nành và các chế phẩm khác từ đậu, prôtêin động vật như cá, ba ba, gà, vịt, thịt lợn nạc, thịt bò, trứng gà, trứng vịt, trứng chim cút v.v… Để đề phòng rối loạn tiêu hóa, khi nấu nướng cần cho một lượng sa nhân hoặc trần bì vừa phải. Người bị viêm gan và xơ gan thường có biểu hiện thiếu vitamin A như da khô, quáng gà… cần được bổ sung thực phẩm giàu vitamin A như gan, sữa bò, lòng đỏ trứng, trứng cá…

Người bị viêm gan virut nên kiêng những thực phẩm gì?

–         Kiêng các món nhiều mỡ, dầu, các món quay rán, lạc, hạt hướng dương v.v… nếu ăn nhiều sẽ gây trở ngại đến quá trình chuyển hóa lipit, làm tích mỡ trong gan, ảnh hưởng đến chức năng tế bào gan.

–         Kiêng ăn các món cay dễ kích thích như ớt, hồ tiêu, bột cải, tỏi, gừng. Vì những gia vị gây kích thích niêm mạc dạ dày, ruột, hạn chế tiết dịch tiêu hóa, gây chán ăn. Ngoài ra gừng còn làm cho tế bào gan của người bệnh bị biến đổi, hoại tử, làm bệnh nặng thêm.

–         Kiêng đồ uống có hàm lượng cồn như rượu trắng, rượu nho, bia. Bởi vì còn chuyển hóa qua gan sẽ sinh ra chất cồn B, andêhit B có tác dụng độc hại trực tiếp đối với gan. Khi gan bị bệnh, hoạt tính của các loại men trong gan hạ thấp, ảnh hưởng đến chức năng giải độc với chất cồn B, andêhit B làm cho gan bị tổn hại nặng thêm. Ngoài ra chất cồn còn thúc đẩy sự hình thành và tích mỡ trong gan.

–         Bị viêm gan mạn tính không nên ăn mì, khoai tây… và những thực phẩm chứa chất andêhit thần thiên nhiên khác. Bởi vì do chức năng gan kém, có thể không phân giải để bài tiết ra ngoài được độc tố, gây ngộ độc.

Phải chăng bị viêm gan virut càng ăn nhiều đường càng tốt?

Một thời gian dài trước đây, người ta cho rằng người bệnh viêm gan nên dùng thực phẩm giàu hợp chất cácbon là chính. Đến nay quan điểm này được coi là phiến diện. Gan là nơi quan trọng chuyển hóa đường. Khi gan bị tổn thương, hoạt tính của nhiều loại men bị hạ thấp, gây rối loạn trong chuyển hóa đường. Nếu ăn nhiều đường sẽ làm tăng đường huyết dẫn đến bệnh đái tháo đường. Ngoài ra đường tích tụ nhiều sẽ có khả năng gây tích mỡ ở gan. Do đó người bị viêm gan chỉ nên ăn đường để duy trì nhiệt lượng cho cơ thể, tránh làm tăng trọng lượng cơ thể.